1 LÁMINA DE PASTA BRISA
1 TAZA DE AZÚCAR
3 CUCHARADAS DE MAIZENA
1 TAZA DE AGUA
4 YEMAS DE HUEVO
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
LA PIEL DE UN LIMÓN RALLADO
4 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN
1 LIMÓN PARA DECORAR
UNA PIZCA DE SAL
ELABORACIÓN:
ESTIRAR LA LÁMINA DE PASTA BRISA Y FORRAR CON ELLA UN MOLDE PARA TARTAS.
CUBRIRLA CON UN TROZO DE PAPEL DE ALUMINIO Y AGREGAR DESPUÉS GARBANZOS O JUDÍAS SECAS.
COCER EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º C. HASTA QUE ESTÉ DORADA.
RETIRARLA DEL HORNO ELIMINAR EL PAPEL Y LAS LEGUMBRES SECAS DEJAR ENFRÍAR.
MIENTRAS PREPARAR LA CREMA MEZCLAR EL AZÚCAR CON LA MAIZENA EN UN CAZO DE FONDO GRUESO Y CALENTAR MUY LENTAMENTE REMOVIENDO.
INCORPORAR EL AGUA HIRVIENDO POCO A POCO Y CONTINUAR LA COCCIÓN A FUEGO LENTO.
AGREGAR LAS YEMAS LIGERAMENTE BATIDAS JUNTO CON LA PIEL RALLADA Y EL ZUMO DE LIMÓN, LA MANZANA FUNDIDA Y UNA PIZCA DE SAL REMOVER HASTA QUE LA MEZCLA ESPESE.
RETIRAR DEL FUEGO DEJAR ENFRÍAR YN POCO Y VERTERLA EN LA TARTA BRISA COCIDA.
CUANDO ESTÉ FRÍA DECORAR CON RODAJAS DE LIMÓN Y SERVIR.